北京电影学院杨庆生教授一行莅临汉圣酒业参观指导

 

 

4月20日，北京电影学院杨庆生教授一行莅临贵州茅台镇汉圣酒业有限公司参观指导，贵州茅台镇汉圣酒业有限公司总经理张露弋、贵州省汉圣酒业销售有限公司总经理王灏洋、贵州汉圣文化产业有限公司总经理刘子昂全程陪同接待。

 

 

 

 

杨庆生，北京电影学院美术学院影视广告导演专业教研室主任，2001年执导新天葡萄酒电视广告《培育篇》拍摄，此片获得首届CCTV—AD盛典最受电视观众喜爱的广告片奖，并被收录在日本出版发行的《KINGS OF ADS》中，2008年担任北京奥运会火炬传递宣传片导演，宣传片入围2009年意大利米兰国际体育电影节竞赛单元，除此之外杨教授还担任2008年北京奥运会开闭幕式视频影像总设计以及上海申办世博会宣传片执行导演。

 

 

杨教授在张露弋的陪同下先后参观了汉圣酒业的生产车间、制曲车间、包装车间、文化馆。

 

 

 

 

生产车间酿造工人正在进行撒曲，现在是酿造环节第三轮次取酒，摊晾过后的酒醅需要撒上曲药，在将酒醅收堆进行堆积发酵，当堆顶的温度达到50℃时，才能进入窖池发酵。

 

 

 

 

汉圣酒业独家曲药秘方，自有制曲车间、干曲仓、发酵仓，端午制曲乃循古法天时而定，端午过后茅台镇气温升高，利于曲药中微生物的发酵。

 

 

 

 

酱酒独有勾调工艺，以酒勾酒，勾调技艺是一家酒厂的实力展现，好的勾调师可以将不同轮次的酒通过勾调组合成一瓶口感丰富，层次感明显的酱香酒，汉圣酒酒体总工程师卢洪良先生师从李兴发大师，已投身调酒工作60余年。

 

 

 

 

酒库是一家酒厂的实力储备，汉圣酒业新老酒库基酒储备充裕，能够保证每一批酒的口感与质量。

 

 

一年周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，汉圣酒业百年来始终坚守传统的工艺酿造，这也决定了汉圣酒业酱酒的优良品质，每一瓶汉圣酒从生产到出厂都经历了30道工序165个工艺操作环节。杨教授在深入了解酱酒的发酵工艺、取酒工艺并亲自体验勾调之后，他表示“喝过很多酒，但从未了解过一瓶酒是如何产生的，今天不仅看到了酱酒的生产，还亲自体验了调酒，品尝到自己亲手勾调的酒，这种经历很难忘。”

 

 

杨教授表示汉圣酒业是一家有文化底蕴的企业，在如今酱酒行业内卷的市场下还能够不忘初心，坚守本心，用传统的技艺坚守酿造，旨在弘扬中国酱酒文化，传播酱酒文化是非常难得的一件事。汉圣酒业也将继续用心酿酒，酿好酒，把中国酱酒文化弘扬世界！